Jag brukar ta hand om mina tomater på många olika sätt under hösten, alltifrån konserver till att slänga in hela tomater i frysen. Ett av de bästa sätten, som jag är mest tacksam för vintertid är påsar eller frysburkar i frysen, med färdig tomatsoppa!
Jag har odlat tomater ganska länge nu och det som jag återkommer till är ju möjligheten att ha egna tomater på vintern. Det är lätt att ta hand om tomater och tillaga en god enkel soppa inför vinterns kalla dagar. Inte visste jag att jag skulle vara extra tacksam för mina tomatsoppor denna vinter då jag har brutit handleden. Det utmanar att stå och laga mat med en bruten handled så gissa om jag är nöjd?!
Tomatsoppa på egna tomater är ju inte bara trevligt för sinnet utan även för kroppen med alla sina nyttigheter. Visste du att tomat blir nyttigare om du värmer upp den? Så en godare och nyttigare snabbmat är svårt att hitta! Om du inte har egna tomater kan du även fuska med en burk krossade tomater om du vill.
Jag kokar mina tomater och kryddar med oregano, salt och svartpeppar. Ibland även lite chili, vitlök och honung om jag lyxar till det. Mixar och fryser in i påsar eller burkar, lite olika storlekar för olika ändamål. När jag tar fram en burk eller påse kan jag värma upp den som den är och jag har en god soppa på några minuter.
Vill jag och ibland vill jag, tar jag lite salami i min soppa, eller knaperstekt bacon så blir det en helt annan rätt. Ibland med vita bönor och då mättar den mer och även med keso som topping är gott. Smulad fetaost på är gott! Ja men variationerna är stora och kan anpassas efter humöret och vad jag har hemma.
Spara gärna inlägget så att du har tillgång till det när du funderar på vad du ska göra med alla dina tomater. Det kan kännas som en evighet nu men du ska, se… snart är vi där igen! 