🌱 Fortsätter att bygga min bärträdgård

Att skapa sig en bärträdgård behöver inte vara så svårt. Man kan skippa hela ”jag måste ha alla bär för att det ska spela något roll” eller jag behöver ”mera mark”, ”större trädgård” för att det ska gå. Du kan faktiskt skapa en bärträdgård i det lilla och framför allt fundera igenom vilka bär vill du ha och varför?

Jag började bygga min bärträdgård 2019 med en ambition om att ha så många bär som möjligt och glömde bort att odla det jag verkligen gillar. Några mindre lyckade bärår har fått mig att fundera på vad är det jag vill ha? Och hur ska jag odla det jag vill ha? Jag bygger i trädgården och ändrar och i somras ändade jag mycket i köksträdgården och nu fortsätter jag på resan, jag har valt bort några bär och valt om några bär.

Varför ska jag odla bär?
För att jag vill veta. För att jag vägrar nöja mig med halvdant. För att smaken av ett solmogen bär som jag själv har odlat slår allt annat.

Jag odlar bär för att det är det enda sättet jag kan vara säker. Säker på vad jag stoppar i munnen. Säker på att det inte ligger ett enda spår av bekämpningsmedel gömt i varje tugga. För det gör det ofta. Det vet vi. Den konventionella bärindustrin är en av de mest besprutade i hela livsmedelskedjan – även i Sverige. Och ekologiska bär? Visst finns de. Men ärligt talat – hur ofta hittar man dem färska, vackra, smakrika och utan ett kilopris som svider?

Så jag odlar själv. Inte för att det är enklare – utan för att det är värt det. Varenda droppe nässelvatten. Varenda gång jag böjer mig ner och täcker med löv. Varje gång jag stoppar ett bär i munnen!

Tänk utanför boxen

Det som jag har funderat på är hur jag vill använda bären i min matlagning eller hur jag vill förtära dem. En annan aspekt är också vad gör de för nytta i min trädgård, finns det någon funktion som jag vill att de medför ex vindskydd, avgränsande effekt eller om de är bara snygga. Bärbuskar är inte bara växter. De blir en del av helheten. De bygger struktur, de binder jord, de ger skugga, skydd, liv. De pratar med mikrolivet, med fåglarna, med maskarna i marken. De behöver dig – och du behöver dem.

Och det bästa? De kräver inte mycket. Lite näring. Lite täckning. Lite kärlek. Men de ger så oändligt mycket tillbaka. Inte bara i bär, utan i känslan av att vara nära något verkligt. Något som bär på tid.

Eftersom jag äter sylt och marmelad i mycket begränsad omfång, är det inte superviktigt att bären är så kallade syltbär. Det skadar inte men bären är inte till för att konserveras till sylt, gele eller marmelad. Däremot äter jag massor av färska bär som de är, direkt från busken, till frukostyoghurten, som mellanmål eller varför inte till dessert. Så bären behöver vara goda som de är och därmed faller vissa bär bort. Den jag väljer att ha kvar trots att den inte smakar något vidare är faktiskt Aronia som fungerar också som vindskydd förutom att bären är nyttiga. Aroniabären har hög halt av antioxiderande antocyaninerna, vitamin A, B2, C och E samt järn och jod.

Jag väljer alltså bär efter hur jag vill äta dem. Om du eller din familj vill ha massor av konserver med sylt bör du välja syltbär och grattis, det finns massor av roliga bär som till exempel Taybär som är en blandning av björnbär och hallon och passar perfekt till sylt! Slår garanterat vilken köpesylt som helst.

Att odla bär är att ta tillbaka makten över smaken

Det finns en rå, ofiltrerad lycka i att plocka ett bär du själv har följt från knopp till mognad. Du vet hur blommorna såg ut. Du minns första regnet i maj. Du såg när kartarna började svälla. Du har varit med hela vägen. Och det smakar. Det smakar sommar. Det smakar omsorg. Det smakar på riktigt.

Och när du smakar vet du – det här är inte bara bär. Det här är trygghet. Det är frihet. Det är ett rungande ”nej tack” till smaklöshet och dålig kvalitet, ockerpriser och trista bär, det är hurrarop och ja tack till mångfald, smakrika bär och glädje!

/Bondjäntan