Paprika Àr en av de mest nÀringsrika grönsakerna du kan Àta, sÀrskilt nÀr den Àr fÀrsk. Den Àr full av vitaminer, antioxidanter och nyttiga fibrer som gör den bÄde hÀlsosam och mÀttande. Det Àr ocksÄ mycket smart att odla paprika utifrÄn vad den kostar om du ska köpa en ekologisk paprika. Jag Àlskar att odla paprika och jag kommer odla Àn mer paprika 2025 för jag ska fylla frysen!
Vad har jag min paprika till?
Paprika Ă€r verkligen en sĂ„n dĂ€r fantastisk ingrediens som funkar i sĂ„ himla mycket! Den ger bĂ„de sötma, fĂ€rg och djup smak â beroende pĂ„ hur man anvĂ€nder den. Jag har nĂ„gra favoritrĂ€tter och typer av mat dĂ€r paprika verkligen spelar huvudrollen eller Ă€r en viktig del och som Ă€r basen i ett gott kök:
- Shakshuka, en Nordafrikansk och MellanösternrÀtt med fÀrska tomater och paprika, lök, vitlök, chili och kryddor, dÀr man pocherar Àgg direkt i rÀtten. Jag gör den med bönor, toppar med ost och den Àr perfekt som comfort-food.
- RomescosÄs frÄn Spanien/Katalonien en sÄs eller röra pÄ paprika och tomat, mandlar, vitlök, olivolja och vinÀger. SÄ gott pÄ alla sÀtt och vis. PÄminner lite om Muhammara men ÀndÄ inte.
- Ajvar som Àr en röra eller dip pÄ rostad paprika och aubergine, med vitlök, olivolja och chili. Riktigt gott!
- Muhammara frÄn Syrien som görs pÄ rostade eller grillade paprikor, valnötter, granatÀpple och olivolja.
- Grillade fyllda paprikor som en specifik rĂ€tt, dĂ€r man kan ha olika blandningar som fyllnad. Ălskar fyllda paprikor men en kall yoghurt/myntasĂ„s.
- Peperonata frÄn Italien Àr en mustig, lÄngsamt tillagad gryta eller grönsaksröra med paprika, tomater, lök och vitlök, Àts som den Àr, som tillbehör eller tillsammans med pasta. Dessutom Àr den god pÄ rostat bröd, som ett drinktilltugg!
Planen för 2025
Planen för 2025 Ă€r att satsa stort pĂ„ paprikaodlingen. MĂ„let Ă€r att odla massor av paprika, Ă€nnu mer Ă€n tidigare Ă„r. Jag vill fylla frysen till brĂ€dden med skuren paprika, redo att plockas fram vid behov. Det har varit en sĂ„n lyx de senaste höstarna att kunna öppna frysen, ta fram en nĂ€ve paprika och bara slĂ€nga ner i grytor, sĂ„ser eller woker. I Ă„r tĂ€nker jag ta det ett steg lĂ€ngre â odla mer, frysa mer och experimentera Ă€nnu mer i köket.
Förutom frysen har jag börjat fundera pÄ andra sÀtt att ta vara pÄ paprikan. Röror har blivit en favorit, och kanske Àr det dags att utvidga fermentering med paprika. TÀnk att kunna ha burkar med smakrika, fermenterade paprikaröror redo att lyfta vilken mÄltid som helst!
Jag Ă€r ocksĂ„ sugen pĂ„ att testa att koka in paprika â göra egna vattenbadskonserver med inlagda paprikor. Det kĂ€nns som ett naturligt steg för att utöka hĂ„llbarheten och variera mitt förrĂ„d. Inlagd paprika Ă€r ju perfekt att plocka fram till sallader, antipasti, eller mixa ner i sĂ„ser och röror.
HĂ€r om dagen tog jag fram nĂ„gra deciliter fryst skuren paprika frĂ„n förra Ă„rets skörd. Jag rostade dem i ugnen, och sedan mixade jag ihop en god röra som heter Muhammara â en klassisk paprikaröra med ursprung i Syrien, smaksatt med vitlök, citron, chili och solrosfrön. En riktig höjdare! Det pĂ„minde mig om hur anvĂ€ndbar paprika Ă€r â bĂ„de fĂ€rsk, fryst, rostad och inlagd.
2025 blir alltsÄ Äret dÄ paprikan fÄr spela huvudrollen i min odling och matlagning. Fler plantor, fler sÀtt att konservera och Ànnu fler smakrika rÀtter. Jag ser redan framför mig fryslÄdor fulla med paprikabitar, burkar med inlÀggningar och krÀmiga röror som bara vÀntar pÄ att förgylla middagarna Äret runt.
HÀlsoperspektiv pÄ paprika:
𧥠Rik pÄ C-vitamin
Paprika innehĂ„ller en imponerande mĂ€ngd C-vitamin â faktiskt tre gĂ„nger mer Ă€n en apelsin, sĂ€rskilt den röda varianten. C-vitamin Ă€r avgörande för ett starkt immunförsvar, bidrar till hudens kollagenbildning och förbĂ€ttrar kroppens upptag av jĂ€rn, vilket gör paprika extra vĂ€rdefull i en vegetarisk kost.
đ Full av Antioxidanter
De röda, gula och orangea paprikorna Àr laddade med antioxidanter som betakaroten, vilket omvandlas till A-vitamin i kroppen. Antioxidanter spelar en viktig roll i att skydda cellerna mot skador och tros kunna minska risken för vissa sjukdomar.
đ LĂ„g pĂ„ kalorier men hög pĂ„ mĂ€ttnad
Trots att paprika Àr kalorisnÄl innehÄller den mycket fibrer och vatten, vilket gör den bÄde mÀttande och perfekt som ett hÀlsosamt mellanmÄl eller ingrediens i sallader.
â€ïž Bra för hjĂ€rtat
Paprika bidrar ocksÄ till en bÀttre hjÀrthÀlsa tack vare sitt innehÄll av kalium, fibrer och antioxidanter, som alla Àr kopplade till lÀgre blodtryck och ett starkare hjÀrta.
Ja men ni förstÄr, det finns mÄnga goda skÀl till att odla mycket paprika! Med sin friska sötma, krispiga konsistens, det fantastiskt goda kök den erbjuder och alla dessa hÀlsovinster Àr paprika en grönsak som bÄde kroppen och smaklökarna Àlskar!